Mijen, Semarang, Gojateng.com — Mahasiswi Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tim 85 Undip Reita Annabel Butarbutar melaksanakan program inovasi pangan bertajuk "Inovasi Pengolahan Pangan Lokal sebagai Alternatif Pangan Bernilai Tambah" di RW 03 Kelurahan Tambangan, Kecamatan Mijen, Kota Semarang. Mahasiswi Fakultas Peternakan dan Pertanian Prodi Teknologi Pangan ini merancang kegiatan yang berfokus pada pengolahan singkong menjadi olahan pangan modern berupa dimsum singkong yang bernilai gizi tinggi sekaligus memiliki potensi ekonomi bagi masyarakat.

Program ini dipelopori oleh mahasiswa KKN-T Tim 85 Undip, salah satunya dari program studi Teknologi Pangan, dengan dukungan penuh dari perangkat kelurahan serta partisipasi aktif ibu-ibu PKK RW 03. Kehadiran peserta kegiatan menunjukkan antusiasme warga terhadap inovasi pangan lokal, khususnya kaum ibu rumah tangga yang berperan penting dalam penyediaan makanan keluarga sekaligus memiliki peluang untuk mengembangkan usaha kuliner berbasis bahan baku singkong.

Sosialisasi dilaksanakan pada Minggu, 10 Agustus 2025, bertempat di Soto Sawah Kelurahan Tambangan, Kecamatan Mijen, Semarang. Acara berlangsung dalam suasana kebersamaan dan dihadiri oleh belasan anggota PKK yang secara langsung merasakan hasil olahan dimsum singkong sesuai resep yang telah dibuat dan dibagikan leaflet serta media digital.

Kegiatan ini bertujuan untuk memperkenalkan alternatif pengolahan singkong agar tidak hanya dikonsumsi dalam bentuk tradisional, tetapi juga diolah menjadi produk modern yang lebih diminati lintas generasi. Inovasi pangan lokal ini diharapkan mampu meningkatkan nilai tambah singkong, memperkuat ketahanan pangan keluarga, sekaligus membuka peluang usaha kecil menengah (UMKM) di bidang kuliner yang berbasis pada bahan baku lokal dan rendah gluten.

Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui sosialisasi interaktif, demonstrasi pembuatan dimsum singkong, hingga pembagian leaflet dan video resep yang dapat diakses kembali oleh masyarakat. Dengan pendekatan partisipatif, masyarakat tidak hanya mendapatkan wawasan mengenai manfaat gizi singkong sebagai sumber karbohidrat kompleks, protein, serta vitamin, tetapi juga keterampilan praktis dalam mengolahnya. Melalui kegiatan ini, mahasiswa KKN-T berharap inovasi pangan lokal dapat menjadi inspirasi sekaligus solusi nyata bagi peningkatan kesejahteraan masyarakat Tambangan.

Reporter: Reita Annabel Butarbutar